Cake moelleux au citron

Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson: 30mn

Pour4/6 personnes

Ingrédients:

120g de beurre + 1 noix de beurre pour le moule

120g de farine + 1 c. à soupe pour le moule

1 beau citron jaune

120g de sucre fin

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

Préparation:

* Coupez le citron en 2 et pressez-le afin d'en extraire tout le jus.

* Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

* Faites préchauffer votre four à 180°C (th.6).

* Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la levure chimique.

* Faites un puit au milieu de ce mélange et cassez-y les oeufs un à un en mélangeant entre chaque.

* Versez le beurre fondu, le jus de citron et mélangez bien.

* Beurrez bien votre moule à cake et farinez-le bien. Jetez le surplus de farine.

* Versez la pâte dans le moule.

* Enfournez et laissez cuire 30 mn en surveillant que le cake ne dore pas de trop au dessus, dans ce cas placez une feuille d'aluminium au-dessus.

* Au bout des 30mn, vérifiez tout de même si le cake est cuit : enfoncez à moitié la lame d'un couteau et si elle ressort "sèche" le cake est bien cuit.

* Laissez-le refroidir 20mn sans le démouler, sinon il cassera. 

* Démoulez-le en le retournant dans un plat. Remettez-le à l'endroit.

-> Astuce:

* Avant de presser un citron et de le couper, roulez-le sur la table en appuyant dessus : il donnera plus de jus.