Curry de porc aux pommes de terre

Préparation : 10 mn

Cuisson : 1h20

Pour 6 personnes
Ingrédients :

750g à 1kg de porc maigre
4 c. à soupe d’huile
1/2 c. à café de graines de moutarde
1 gros oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
6 pommes de terre coupées en tranches fines
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de coriandre en poudre
1/2 c. à café de purée de piments (facultatif)
1/4 c. à café de clous de girofle en poudre
1/4 c. à café de cardamome
1/4 c. à café de cannelle
1/4 c. à café de curcuma
1/4 c. à café de cumin
1/2 c. à café de poivre moulu
1 c. à s concentré de tomates
1 c. à café de vinaigre blanc
25 cl d’eau


Préparation :

* Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon avec la graine de moutarde jusqu’à ce que l’oignon soit brun doré.
* Ajoutez toutes les épices, mélangez bien. Puis les pommes de terre ainsi que l’ail. Mélangez bien.

* Ajoutez l’eau.
* Couvrez et laissez cuire 20mn à feu doux.

* Si nécessaire, ajoutez de l'eau en cours de cuisson afin que les pommes de terre n'attachent pas au fond de la sauteuse.

* Coupez le porc en dés de 2,5cm env. 

* Ajoutez le concentré de tomates aux pommes de terre, le porc coupé en dés, ainsi que le vinaigre.
* Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h.

* Surveillez et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
* Les pommes de terre et la viande doivent être fondantes.