filets de canard miel / vinaigre de framboise

Temps de préparation : 40 mn 

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de canard

200g d'échalotte (ou échalottes + oignons rouges)

5 cl de vinaigre de framboise

3 c. à soupe de miel

1/2 verre d'eau

Préparation:

* Dans un faitout, faites dorer les filets de canard en les retournant de temps en temps.

* Ajoutez un peu d'eau pour continuer la cuisson. Laissez mijoter doucement 10 à 15 mn.

* Pendant ce temps, coupez les échalottes (et oignons rouges).

* Retirez les filets du faitout et prélevez un louche de jus de cuisson.

* Faites dorer les échalottes dans le reste de jus de cuisson qui réduira.

* Puis hors du feu, ajoutez le miel et mélangez bien.

* Toujours hors du feu, déglacez en ajoutant le vinaigre de framboise.

* Ajoutez le 1/2 verre d'eau et la louche de jus de cuisson prélevée, mélangez bien.

* Replacez les filets dans cette sauce et faites chauffer 5 mn tout en mélangeant.

* Servez les filets coupés en tranches dans leur sauce.