pâte brisée

Temps de préparation : 15 mn + 30 mn de repos

Pour une tarte de 26cm de diamètre

Ingrédients:

200g farine

100g beurre

1/2 c.à café de sel fin

1/2 verre d'eau environ

1 ou 2 c. à soupe de sucre poudre pour une tarte sucrée

Préparation:

* Mettez la farine dans un saladier.

* Faites un puit au centre, ajoutez le sel et enventuellement le sucre si la pâte sert pour une tarte sucrée - Mélangez.

* Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-les à la farine.

* Effritez le mélange jusqu'à ce qu'il soit le plus homogène possible.

* Ensuite, incorporez peu à peu l'eau et malaxez.

* Amalgamez le tout pour former une boule de pâte souple.

-> Ne la pétrissez pas, laissez-la reposer 30 mn au frais.

* Mettez la boule sur une surface farinée et applatissez-la tout d'abord avec la paume de la main pour lui donner de la cohésion.

* Farinez votre rouleau à pâtisserie et étalez la pâte.

* Mettez-la délicatement dans votre moule à tarte.

* Piquez-la patte doucement avec une fourchette afin d'éviter les bulles d'air lors de la cuisson.

* Finalisez votre tarte.