PAINS DE NOËL

A faire maximum 3-4 jours avant dégustation, sinon plus c'est trop sec.

Temps de préparation: 30mn

Temps de cuisson: 12-15 mn

Ingrédients :

500g  farine

250g beurre

425g sucre roux

5g cannelle

1 sachet de sucre vanillé

1g levure chimique

2g sel

15 cl lait

180g amandes brutes entières

180g noisettes entières

20g pistaches non salées

Préparation :

* Mettez les fruits sec (amandes,noisettes,pistaches) dans un saladier.

* Faites bouillir le lait, versez-le sur les fruits secs et mélangez.

* Dans un autre, grand saladier, mélangez le beurre en pommade au batteur à crochet en 1ère vitesse.

* Puis ajoutez au beurre en pommade, la farine, la cannelle, le sucre vanillé, le sel et la levure chimique.

* Ajoutez-y le mélange fruits secs/lait et mélangez bien.

* Coulez la pâte dans un récipient carré ou rectangulaire et filmez.

* A l'aide d'une planchette, tassez bien la pâte en appuyant régulièrement afin de l'égaliser.

* Entreposez au frigo jusqu'au lendemain.

* Le lendemain, démoulez la pâte sur un plan de travail ou table propre - la pâte doit être dure et compacte.

* Préchauffez votre four à 150°C.

* Avec un grand couteau , coupez des bandes de 4cm.

* Coupez ensuite dans l'autre sens en petites lamelles de 3-4 mm.

* Disposez ces lamelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.

* Enfournez pendant 12 à 15 mn - surveillez.

Conseil:

-> Attention à bien tasser la pâte avant le repos au frigo afin qu'elle ne soit pas friable au moment de la découpe.

-> Encore meilleurs en ajoutant à la préparation quelques fruits secs (abricots ou raisins de Corinthe ou figues...) mais attention aux mélanges car tout ne se marie pas ensemble.