rapées de pommes de terre

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20-30 mn

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 kg de grosses pommes de terre

1 gros oignon

2 oeufs

2 c. à soupe de farine

3 c. à soupe rase de persil haché

Huile

Sel et poivre

Préparation :

* Epluchez les pommes de terre puis passez-les sous l'eau et essuyez-les avec un torchon.

* Epluchez l'oignon.

* Râpez les pommes de terre et l'oignon sur une rape de la même taille que pour les carottes.

* Pressez un peu ce que vous avez obtenu, entre les mains,  pour en extraire le jus.

* Afin que la préparation soit homogène, mélangez bien les pommes de terre râpées et l'oignon râpé

* Ajoutez les oeufs, la farine, le persil et mélangez.

* Salez et poivrez à votre goût.

* Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile.

* Prélevez de la préparation avec un cuillère à soupe et façonnez directement dans la poêle des petites galettes en applatissant légèrement les tas avec le dos de la cuillère. 

* Faites les dorer des deux côtés (retournez-les à l'aide d'une spatule).

->Conseils:

* Biensur, vous pouvez faire des râpées de la tailles que vous voulez. L'essentiel, c'est qu'elles soient bien cuites.

* Les râpées se mangent toutes chaudes.

* Dans votre assiette, vous pouvez les déguster en y plaçant de fines tranches de fromages (comme du munster, du brie, de la cancoillotte...etc).