SABLES NOISETTE ET TRIO DE FRUITS

Temps de préparation : 20-30mn + 1H au frigo

Temps de cuisson : 8-10 mn

Pour 50 biscuits environ

Ingrédients:

250g farine

200g beurre

200g cassonade

2 jaunes d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé

170g noisettes moulues

Pour la finition:

150g chocolat au lait

50 à 100 g de fruits séchés (raisins de corinthe, papaye, ananas - que l'on trouve dans les mélange pour apéritif)

Paillettes en chocolat

Préparation:

* Dans un saladier, coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir.

* Puis battez-le en pommade à l'aide d'un batteur.

* Ajoutez les sucres (cassonade, sucre vanillé) et les jaunes d'oeufs. Battez le tout jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

* Dans un autre récipient, mélangez la farine à la poudre de noisettes.

* Incorporez ce mélange au précédent et mélangez avec le batteur jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

* Formez des rouleaux de pâte de 3 à 4 cm de diamètre et placez-les au frigo pendant 1H.

* Préchauffez le four à 180°C.

* Découpez les rouleaux de pâte en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur et disposez ces tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.

* Enfournez pendant 8 à 10 mn.

* Trés important : laissez bien refroidir les biscuits sur la plaque avant de les manipuler, sinon ils s'effriteront.

* Faites chauffez de l'eau dan une casserole pour réaliser le bain marie du chocolat au lait.

* Ne la faites pas bouillir, idéalement l'eau doit être à 50-60°C.

Au delà, le chocolat une fois fondu, durcira trop vite.

* Cassez le chocolat en morceaux dans un récipient adapté à votre casserole.

* Hors du feu, placez ce récipient sur la casserole, laissez fondre en mélangeant de temps en temps à l'aide d'une fourchette.

NE RIEN AJOUTER AU CHOCOLAT : ni eau, ni lait.

* Pendant que le chocolat fond, coupez en petits dés les fruits séchés (sauf les raisins qui seront placés tels quels).

* A l'aide d'une petite cuillère ou d'un pinceau de cuisine, décorez les sablés avec le chocolat, disposez-les sur une plaque, puis parsemez-les avec les dés de fruits, des raisins et des paillettes au chocolat.

* Placez-les dans un endroit frais afin que le chocolat durcisse (mais pas au frigo sinon les sablés vont ramollir).