filet mignon campagnard en croûte

Temps de préparation : 15 mn 

Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients:

1 filet mignon de porc

1 pâte feuilletée

14 tranches de bacon

comté ou gruyère râpé

2 gros oignons rouges

2 jaunes d'oeufs

Préparation:

* Etalez la pâte feuilletée et placez-la sur une feuille de papier cuisson. 

* Disposez 12 tranches de bacon dessus.

* Emincez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

* Parsemez les tranches de bacon de fromage râpé (comté ou gruyère) puis déposez les oignons dorés.

->Réservez un peu de fromage râpé et un peu d'oignons pour le dessus du filet mignon.

* Placez le filet mignon sur ce garnissage puis, dessus, disposez le reste de fromage râpé, d'oignon et les 2 tranches de bacon restantes.

* Repliez la pâte feuilletée autour de la viande.

* Avec un pinceau alimentaire, badigeonnez de jaune d'oeuf afin que la pâte soit bien collée.

* Préchauffez votre four à 200°C.

* Assurez-vous que les 2 extrémités soient bien "étanches".

* Pour que le filet mignon en croûte soit doré à la cuisson, badigeonnez toute la pâte de jaune d'oeuf.

* Faites de légères stries avec une fourchette.

* Enfournez à mi-hauteur pendant 45mn.

* Surveillez de temps en temps et si la croûte dore de trop, placez une feuille de papier alu dessus.

-> Astuce:

* Vous pouvez remplacer le bacon par du jambon blanc, de la poitrine fumée, du jambon de bayonne ...etc