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Les bonnes "tables"
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Pasticcio de l’émir de Catane Mohammed Ibn Timnah (plat unique) - Tourte faite dans un pain vidé
Recette extraite du livre "Cuisinez vraiment italien!" de Mela Giaccomino
Recette de Diana Donatelli
Un pasticcio est une tourte.
Un pasticcio est une tourte.
Ingrédients:
1 poulet
du bouillon
jus de 1 citron
2 oeufs
1 pain
12 amandes
12 pistaches
20 câpres
persil haché
sel, poivre
Préparation:
* Coupez le poulet en morceaux.
* Dorez-les morceaux.
* Ajoutez du bouillon, du sel et du poivre. Laissez cuire à feu doux. La viande doit se détacher des os.
* Désossez en filets.
* Désossez en filets.
* Videz le pain de sa mie.
* Trempez la mie dans le jus de cuisson du poulet que vous aurez passé au tamis.
* Pillez les 12 amandes que vous aurez légèrement grillées et pelées.
* Ajoutez les 12 pistaches et 20 câpres.
* Ajoutez une poignée de persil haché.
* Mélangez avec la mie de pain.
* Ajoutez 2 œufs battus et le jus d’un citron, puis le poulet.
* Remplissez le pain avec cette farce.
* Enfournez pour réchauffer.
* Ajoutez 2 œufs battus et le jus d’un citron, puis le poulet.
* Remplissez le pain avec cette farce.
* Enfournez pour réchauffer.
Vin conseillé : Ciro’ Rosso Superiore Riserva DOC